Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью



Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно. • Эмменталь • Гауда • Брюност • Тильзитер • Горгонзола • Фета • Халуми • Робиола Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Категория: Кулинария
Страниц: 72
Скачать Epub файл

1. Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью
2. Сыры в домашних условиях
3. Классификация сыров
4. Ингредиенты для приготовления сыра в домашних условиях
5. Оборудование для приготовления домашнего сыра
6. Технология приготовления сыра
7. Правила хранения сыра
8. Использование продуктов сыроварения
9. Твердые и полумягкие сыры
10. Эмменталь
11. Пармезан
12. Чеддер
13. Гауда
14. Гауда из козьего молока
15. Голландский сыр
16. Лонгхорн
17. Твердый козий сыр
18. Классический козий сыр
19. Маасдам
20. Российский сыр
21. Российский сыр по-домашнему
22. Швейцарский сыр
23. Грюйер
24. Качотта
25. Проволоне
26. Манчего
27. Брюност
28. Мраморный домашний сыр
29. Быстрый твердый сыр
30. Тильзитер
31. Твердый сыр с маслинами и зеленью
32. Охотничий сыр
33. Домашний сыр с куркумой
34. Мягкие сыры
35. Лимбургер
36. Кроттен
37. Сен-мор
38. Валансе
39. Реблошон
40. Камамбер
41. Нёшатель
42. Горгонзола
43. Бри
44. Стилтон
45. Рокфор
46. Тофу
47. Тофу из соевой муки
48. Тофу с орехами
49. Тофу с паприкой
50. Домашний мягкий сыр с укропом
51. Рассольные сыры
52. Осетинский сыр
53. Брынза
54. Брынза яичная
55. Сулугуни
56. Адыгейский сыр
57. Адыгейский сыр из пастеризованного молока
58. Панир
59. Чанах
60. Фета
61. Фета на сухом молоке
62. Фета на сметане
63. Имеретинский сыр
64. Халуми
65. Моцарелла
66. Будз
67. Вурда
68. Чечил
69. Кесо бланко
70. Робиола
71. Домашний сыр с зеленью и тмином
72. Литература и другие источники
Марина
Большое спасибо за рецепт сыра, получился очень вкусный, я даже не ожидала. Молоко брала свежее, пастеризовала дома ,пропорции удвоила, 20 литров получилось. Фермент сычужный Бакздрав использовала, он сухой, брала половину пакетика на это кол-во молока. Готовый сыр залила воском,очень вкусный.