Книга: Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник
Назад: Полдник
Дальше: Закуски

Салаты

Салат из говядины с помидорами

350–400 г отварной говядины, 600 г помидоров, 350–400 г огурцов, 300 г лука, 250 мл сметаны, 2–3 веточки петрушки, молотый перец и соль по вкусу
Говядину нарезать соломкой, помидоры – дольками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать полукруглыми ломтиками. Очищенный лук мелко нарубить, обдать кипятком, дать воде стечь. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной, тщательно перемешать, украсить зеленью.

Салат «Полянка»

400 г отварной нежирной свинины или говядины, 500 г помидоров, 200 г лука, 4 отварных яйца, 200 мл майонеза, 8 листьев зеленого салата, 3–4 веточки петрушки или укропа, соль по вкусу
Мясо нарезать соломкой, залить 100 мл майонеза и поставить в холодильник на 1 час. Помидоры нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать, обдать кипятком. Мясо, помидоры и лук соединить, заправить оставшимся майонезом, посолить и перемешать. Готовый салат выложить на застеленное листьями салата блюдо, украсить кружочками яиц, дольками помидоров и зеленью.

 

Все рыбные консервы сразу же после вскрытия необходимо переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их нельзя хранить в открытой жестяной банке.

Салат «Русалочка»

600 кг капусты (можно взять пекинскую), 300 г крабовых палочек, 300 г консервированной кукурузы, 200 г моркови, 2–3 отварных яйца, 150 мл майонеза, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Капусту мелко нашинковать. Крабовые палочки нарезать тонкими кольцами. Добавить натертую на крупной терке морковь, нарезанные кубиками яйца, консервированную кукурузу, измельченную зелень. Заправить майонезом, посолить и перемешать.

Салат из консервированной горбуши

60 г консервированной в собственном соку горбуши, 1 отварное яйцо, 50 г плавленого сыра, 50 г лука, 1–2 ст. л. майонеза, 2 веточки петрушки
Горбушу размять вилкой. Яйцо и сыр натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Все соединить, заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат «Селедочка»

350 г филе сельди, 200 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 80 г лука, 2 отварных яйца, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 3 веточки петрушки
Филе сельди нарезать кубиками. Так же нарезать очищенные от кожуры огурцы, морковь, лук и белки сваренных вкрутую яиц. Все соединить. Добавить зеленый горошек, сахар и сметану. Салат перемешать, выложить горкой и полить майонезом. Украсить кусочками сельди, зеленью петрушки и рублеными желтками.

Салат с крабовыми палочками и помидорами

300 г помидоров, 200 г крабовых палочек, 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 100 мл майонеза, 4 веточки петрушки и укропа
Помидоры и крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Все смешать и заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Салат по-милански

200 г макарон, 250 г копченой рыбы, 200 г яблок, 150 г лука, 3 ст. л. майонеза, молотый перец и соль по вкусу
Макароны отварить и откинуть на дуршлаг. Копченую рыбу очистить, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, смешанным с измельченным луком, посолить и поперчить. Полученную смесь положить в макароны, дать постоять 20 минут и подать на стол.

Салат из копченой скумбрии

350 г копченой скумбрии, 250 г яблок, 100 г соленых огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 отварных яйца, 3 ст. л. рубленого зеленого лука, 150 мл майонеза
Рыбу очистить от кожи и костей, мелко нарезать. У яблок удалить кожуру и сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы нарезать так же. Отварные яйца измельчить. Все соединить, добавить зеленый горошек, зеленый лук, перемешать и залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками вареного яйца, рубленым зеленым луком.

Салат с рыбой

300–350 г филе сельди без костей, 300 г помидоров, 200 г огурцов, 2 отварных яйца, 8–10 листьев зеленого салата, 3 веточки петрушки, 100 мл майонеза
Филе сельди, помидоры, огурцы и отварные яйца мелко нарезать. Порвать мелко листья салата. Все перемешать и заправить майонезом. При подаче на стол украсить салат зеленью.
Назад: Полдник
Дальше: Закуски