Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Белый хлеб
Дальше: Домашний белый хлеб

Белый хлеб на сыворотке

 

Состав: мука пшеничная - 650 г, сыворотка от домашнего творога - 500 мл, сахар - 1 ст. л., соль - 2 ч. л., сухие дрожжи1,5 ч. л., сливочное масло - 50 г.
Сыворотку нагреть, чтобы она стала теплой. Отлить полстакана, добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить на 15-20 минут до появления характерной шапочки из пузырьков. Затем добавить остальную сыворотку, мягкое сливочное масло, остальной сахар и соль. Перемешать деревянной ложкой. Муку просеять и замесить тесто. Тесто должно быть липким и тягучим, так что надо следить, чтобы не переложить муки. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться вдвое. Обмять его. Формы смазать растительным маслом и выкладывать тесто в 1/3 части от формы. Оставить снова подниматься, пока тесто не увеличится вдвое. Затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Если верх будет сильно подгорать, можно накрыть фольгой.
Назад: Белый хлеб
Дальше: Домашний белый хлеб